ABCdario


Por Víctor Octavio García

Enquesado


Desde siempre los productores sudcalifornianos enfrentan serios problemas, si es que no imposibles de resolver, para ofertar (vender) sus productos sean carnívoros, de leche, frutales o granos; recuerdo que en 1975, allá en mi tierra (Caduaño) se dio una excelente temporada de aguacate criollo que si bien no tenía el precio que hoy tiene no dejaba de ser un producto de fácil venta; en ese tiempo recién ingresado a la prepa (Morelos) me cayó el “corte”; vender aguacates “kileados” en las colonias de La Paz con una atractiva comisión del 10%; mi papá compró 12 o 15 costales de aguacates “pescuezudos” de muy buena calidad y presentación y junto con José Lucero QEP nos dimos a la tarea de venderlos “kileados” en la colonias de esta ciudad, nos llevamos tres días desde las siete de la mañana hasta las nueve de la noche para poderlos acomodar sacrificando nuestra ganancia y parte del precio original con el que comenzamos a venderlo, la cuestión era venderlos todos; el resto de la historia se cuenta sola.

2019 fue un buen año de lluvias que se ha traducido en una gran producción de quesos y sus derivados; mis amigos de Los Llanos de Kakiwui producen en promedio de 200 a 300 kilos de queso de chiva cada quince días, excelente queso que les ayudo a vender aprovechando amigos y conocidos, no me ganó gana –salvo un cuadrito que me regalan– lo hago únicamente para ayudarlos; ellos (rancheros) aprovechan los años de vacas gordas para enfrentar los años de vacas flacas, además es su lucha, de eso viven; llevo varias semanas alternando mi oficio de periodista con la venta de queso “kileado” acomodando (vendiendo) entre los 130 y 170 kilos de queso por viaje.

Fernando León Amador, que es el ranchero y a la vez introductor, viaja cada quince días trayendo el queso que recoge en su rancho y en dos ranchos más en la zona, él ya tiene su clientela cuyo tope es de 300 o 350 kilos cada quince días que le pagan no de inmediato, sino hasta el siguiente viaje, cuando se satura de queso los mismos clientes le bajan al precio argumentado que hay mucho queso y no hay de otra más que aguantar; en su último viaje trajo más de quinientos kilos y a dos semanas de andar “kileándolo” está “enquesado” todavía con más de 200 kilos y allá, en Los Llanos de Kakiwui, le están pidiendo que vaya por más queso porque no tienen donde tenerlo.

Puedo presumir que tengo buenos clientes que me compran más por solidarizarse conmigo que por necesidad que se llevan uno, dos y hasta diez “cuadritos” de cuatro a seis kilos cada uno como el Gral. José Antonio Valdivia, los diputados Milena Quiroga y Chaky Van Wormer, Ezequiel Flores, Héctor Montaño, Rafael Ramos, Alberto González Rivera y “kileados” Homero Angulo, José Bedolla, Gastón Castanier, Jesús Montaño entre otros, que me distinguen apoyándome con la compra de queso: Rosendo Beltrán, que tiene una cooperativa con la que ayuda a comercializar los productos a rancheros y pescadores que lidera y también enfrenta los mismos problemas; mucho queso y la demanda restringida y, en ocasiones que es lo peor, con los precios castigados.

Porqué el gobierno de los tres niveles de gobierno no arman estrategia y esquemas para comercializar los productos regionales que obliguen a las grandes cadenas comerciales como tienda Ley, Soriana, Walmar, Chedraui, Comercial Mexicana etc., a que adquieran cierta cantidad de productos locales, creando una especie de medidas proteccionistas (compensatorias) como las que existían en los años 90 reguladas por un fondo económico que permitió, con el paso del tiempo, la consolidación de empresas locales como leche Caracol, leche del Valle, cítricos del valle de Santo Domingo, etc., sobrevivir a la despiadada competencia de empresas extranjeras y de la contracosta asentadas en el estado.

Cierto, vivimos en un mundo globalizado de libre empresa regulado por la oferta y la demanda que no obsta a crear y dotar de mecanismos que permitan nuestra sobrevivencia de los productores locales, y no por vivir en un mundo globalizado de libre empresa los productores locales deben quedar al garete, urge que el gobierno en los tres niveles de gobierno tomen medidas proteccionistas en favor de los productores locales. ¡Ya es hora, se les está haciendo tarde!

Para cualquier comentario, duda o aclaración, diríjase a victoroctaviobcs@hotmail.com

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