ABCdario


Por Víctor Octavio García

¡Qué tiempos aquellos!

* ¿Y la tatema de la Moncha?

A principios de los 60’s, una vez construido hotel punta Palmilla, en San José del Cabo y hotel Hacienda, en cabo San Lucas –los primeros hoteles que se construyeron en Los Cabos–, Ramona Miranda Amador, conocida cariñosamente como “Moncha”, a su paso por el hotel Rancho Las Cruces –donde fue pionera en los años 50’s–, se convertiría en benefactora de un sinnúmero de familias de Santiago, Agua Caliente, el Chorro, La Paz, San José Viejo, San José del Cabo, Miraflores, Cabo San Lucas, Caduaño (su tierra), el Ranchito y numerosos ranchos más al darle trabajo a gente oriunda de esas zonas merced a su cercanía y confianza que le profesaba Abelardo L. Rodríguez Montijo, pionero de la actividad turística en el estado. En ese tiempo rifaba la “Moncha” y no era para menos; se había convertido en la principal empleadora donde no existían fuentes de trabajo.

Las primeras, seleccionadas y mejores ciruelas, mangos, pitahayas, chícharo fresco, queso de apoyo, machaca, Mantequilla, chorizos, dulces regionales de mango, pitahaya, ciruela, guayaba, toronja, limón, camote, papaya etc., eran para la “Moncha”, y que decir del dulce elaborado en el trapiche (molino de caña) de su tío Martín Miranda Castro como melcocha, panocha de gajo, miel de dedo, panocha cubana, panocha con cacahuate, chocolate y pinole amén del famoso “guarapo”, así mismo era foco de atención en bodas, bautizos, bailes e incluso velorios; la “Moncha” era la “Moncha” y no había quien le hiciera sombra.

Hoy peina los noventa años de edad, lúcida y bien conservada; señora de mucha personalidad, alta, tez blanca, de cabello largo y guapa. Hace seis meses todavía trabajaba en el hotel rancho Las Cruces de cocinera –yo diría sin presumir, que es la primera chef en el estado– poseedora del don de la cocina, de un exquisito e inigualable sazón lo mismo para preparar platos regionales como de alta cocina (en ocasiones le he pedido y me ha preparado Milot, un embutido elaborado con diversas carnes, especies aromáticas y hierbas); autodidacta, dueña de un gran carisma y personalidad, fue quien contrató a mi papá en 1962, cuando dejo su oficio de talabartero para de hacerla de cantinero, convirtiéndose así en el primer bar man en Los Cabos, comadre de él y amiga muy apreciada de mi familia de toda la vida.

A principios de los 60’s, en los inicios de la era de la “Moncha”, eran muy común los bailes, bautizos, bodas e incluso velorios donde partía plaza. En esa época se realizó un baile en Caduaño en su honor; prepararon barbacoa enterrada, sopa fresca y frijoles –que era el plato fino en las fiestas pueblerinas y caseras– y llegaría al baile después de las 10 de la noche; la enramada donde se celebrada el baile –sin piso de cemento– bien regada y bien barrida, “aluzada” con lámparas de bombillas y faroles alimentados con petróleo, decorada con arcos de hojas de coco y flores de buganvilias y madreselvas al estilo de las fiestas de los “Césares”; temprano sirvieron la cena a los invitados –que era todo el pueblo–, guardando un tambo de “tatema” para la “Moncha” que llegaría al baile después de las 10 de la noche.

Las cocineras se desatendieron de la cocina una vez servida la cena en espera a que llegara la “Moncha”, para esto le pidieron a Margaro García, –un indigente de edad avanzada no muy bien de sus cabales–, que cuidara el tambo de “tatema”; se apostó en la puerta de la cocina como patibulario y no dejaba entrar ni el aire, la orden era tajante; cuidar el tambo de la “tatema” porque era para la “Moncha”, sin embargo el cerco de la cocina –vara de palo de arco trabada con techo de palma y horcones de palo zorrillo– tenía más salidas que un cerco viejo que aprovecharon los “gatos tapanqueros” para robarse el tambo de “tatema”. El Margaro no se enteró, sospecho o insinuó que sucedería lo que pasó; que la “Moncha” se quedaría sin cenar. ¿Pero cómo?, ¿no puede ser?

Tal como se esperaba, llega la “Moncha” y su comitiva de Palmilla en un convoy de Jeep de los 50’s, que se usaron durante la segunda guerra mundial –en ese tiempo no había carretera pavimentada, pura brecha–, las cocineras corrieron a recalentar la cena sin encontrar el tambo de “tatema” excepto la sopa fresca y los frijoles, de inmediato le preguntaron al Margaro que sí qué había pasado con la “tatema” y éste contestó “que no sabía, que él no se había movido de la puerta, que a nadie había dejado entrar”; las cocineras se volvieron locas buscando la “tatema” sin encontrarla, se la había robado un grupo de jóvenes bailadores para hacer “desatinar” al Margaro; cuando el Margaro se enteró lo que había pasado solo atinó a decir, balbuceando con palabras que en nada sacaron de apuros ni de la desesperación a las afligidas cocineras; “el consuelo que me queda es que todos se van a ir al purgatorio”.

Hace unos días le mande decir (a la “Moncha”) que quería hablar con ella –vive aquí en La Paz–. La idea es que quiero que me platique o me comparta parte de lo que le ha tocado vivir para hacerle un breve reconocimiento; a grandes rasgos sé y conozco desde que tengo uso de razón, quién es y lo que ha sido. Hace mucho tiempo que no la veo, sé que está bien porque le pregunto a una hermana que vive cerca de la casa de mi mamá. Con la “Moncha” hay una gran deuda de numerosas familiares del sur del estado e incluso de La Paz –entre los que incluyo a mi familia– en reconocerle lo mucho que hizo. Sin estudios logró escalar una posición social en aquel entonces no destinada a cualquiera; en muchos sentidos fue y ha sido forjadora de generaciones de trabajadores y trabajadoras dedicadas al turismo, desde administradores de hoteles hasta recamareras y cocineras pasando por todos los oficios; llegó administrar tres hoteles (Las Cruces, Palmilla y Hacienda en Cabo San Lucas) con estudios apenas de tercer grado de primaria; de origen humilde, forjó una vida exitosa de servicio y de apoyos a los demás. Hoy hago un breve embozo de una anécdota de la que me tocó ser testigo en mis años mozos en mi tierra, de una mujer digna de admirarse y de respeto. Espero platicar con ella en los próximos días para hacer una remembranza de su vida y de lo mucho que le ha dado al estado a lo largo de 70 años que se entregó a la hotelería en BCS. Vaya desde este espacio un cariñoso saludo y mis afectos y aprecios reiterados de toda la vida. ¡Que Dios te bendiga Moncha!

Para cualquier comentario, duda o aclaración, diríjase a abcdario_@hotmail.com

SOBRE EL CABRESTO
Con el propósito de fortalecer los niveles educativos en Baja California Sur y cubrir con transparencia las vacantes de maestros, la Secretaría de Educación Públicas (SEP) realizó evento público para la entrega de 385 horas definitivas y 624 horas temporales en beneficio de 65 profesores adscritos a secundarias técnicas y generales en la entidad, señaló Martina Camacho Higuera, directora de Educación Básica de la dependencia. En ese sentido, la funcionaria de SEP informó que, a través del evento público, se otorgaron 375 horas de manera definitiva asignadas a secundarias generales y 10 a técnicas; en cuanto a horas temporales para secundarias generales 345 y técnicas 279, beneficiando 65 docentes que imparten asignaturas de inglés, historia, español, matemáticas, biología y geografía. Martina Camacho mencionó que derivado del proceso de jubilación de maestros que se da durante el mes de octubre, se liberaron las plazas y se asignaron de acuerdo a listado en orden de prelación de los docentes que participaron en el examen de oposición convocado por el Servicio Profesional Docente……“En Baja California Sur trabajamos para construir un estado más atractivo para el talento y la inversión, a fin de elevar nuestra productividad y con ello el bienestar de las familias”, afirmó el secretario de Turismo, Economía y Sustentabilidad (SETUES), Luis Humberto Araiza López, al informar que la entidad se posicionó en el lugar número siete, en la séptima edición del Índice de Competitividad Estatal 2018 (ICE) “El Estado, los estados y ¿la gente?”. El funcionario detalló que esta medición es realizada por el Instituto Mexicano para la Competitividad (IMCO) y evalúa las capacidades de los estados en los temas de anticorrupción, economía y competitividad, educación, finanzas públicas, cambio climático, eficiencia energética, desarrollo incluyente, entre otros, lo que brinda información, evidencia y propuestas para sustentar decisiones de política pública en favor de las y los mexicanos…….A raíz de la reforma a la Ley de Participación Ciudadana del estado en la que la XV Legislatura eliminó el requisito de del 0.13 por ciento de las firmas de ciudadanas y ciudadanos para presentar una iniciativa para el proceso parlamentario, “la mesa directiva del de la Diputación Permanente ha turnado a comisiones para su análisis y elaboración de los dictámenes correspondientes un total de tres iniciativas provenientes de la sociedad civil sudcaliforniana, lo que nos habla del interés de nuestra sociedad en participar en la vida pública de la entidad, por lo que el Congreso del Estado seguirá trabajando en la construcción del parlamento abierto, como un espacio en el que el pueblo de Baja California Sur se pueda expresar libremente sobre asuntos de la vida en comunidad”, señaló el Presidente de la Mesa Directiva del Congreso del Estado, Diputado Ramiro Ruiz Flores……El Congreso del Estado estableció el compromiso con los integrantes del Consejo de Cuenca de La Paz de trabajar conjuntamente con los tres niveles de gobierno y con la sociedad civil una legislación en materia hidráulica “que nos permita a los sudcalifornianos preservar este recurso para las presentes y futuras generaciones en Baja California Sur y buscar con políticas públicas revertir el grave problema que actualmente vivimos en la entidad”, aseguró la Presidenta de la Comisión del Agua del Congreso del Estado, Diputada Milena Quiroga Romero. La legisladora expuso que en el caso de Baja California Sur en lo relacionado con el agua “se tiene que tomar decisiones muy importantes en el corto plazo para presentar entre todos los sectores que conforman nuestra sociedad un Plan Hidráulico que se convierta en una política de Estado para los sudcalifornianos. Nosotros como Legislatura estaremos presentando a la brevedad una iniciativa para convertir en Política de Estado en Baja California Sur las actuales políticas públicas y programas y acciones de los gobiernos estatal y municipal. El legislador dio a conocer que en lo que va del presente 2019 la Mesa Directiva que encabeza turnó a la Comisión de Cultura y Arte la iniciativa presentada por diversas asociaciones de Cabalgantes de distintos puntos del estado la solicitud para que se declare Patrimonio Cultural del Estado las cabalgatas e igualmente el mes de abril de cada año se declare el día 23 como Día del Caballo en Baja California Sur…….En marco a los honores a nuestros símbolos patrios encabezados por la Dirección General de Desarrollo Social, la Dirección municipal de Educación, a través de la Coordinación Municipal de Bibliotecas, tuvieron a bien llevar a cabo la conmemoración del 101 aniversario del natalicio del Profesor Fernando I. Cota Sandez, así como del 183 aniversario de Ildefonso C. Green Ceseña con la lectura de sus biografías y una exposición fotográfica para recordar a estos dos héroes cabeños. Glenda Celina Valenzuela, coordinadora municipal de bibliotecas, informó que alusivo a estas dos fechas prepararon una exposición para conmemorar el natalicio de estos personajes ilustres muy importantes del municipio de Los Cabos, por lo que se contó con la presencia de la familia del Profesor Fernando, del Grupo Raíces Cabeñas y también del cronista de la ciudad, el licenciado Gabriel Fonseca. “Tenemos las biografías, tenemos el libro escrito del Profesor Fernando sobre Relatos y Anécdotas de los Forjadores del Municipio y este libro, se encuentra en la biblioteca Pública Pablo L. Martínez, de igual forma, tenemos la misión de recuperar estos espacios y cada vez que tenemos la oportunidad presentar nuestras exposiciones, los libros con lo que contamos, hacemos la invitación a la ciudadanía a que nos visiten”, concluyó……El Instituto de la Cultura y las Artes, a través de su Coordinación Delegacional y la Dirección Municipal de Fomento Económico y Turismo, llevaron a cabo Noches de Plenilunio “Arte y Literatura: Convergencias”, con la participación de artistas locales y por primera vez integrando a productores y artesanos de la región con la única finalidad que conozcan y consuman sus productos, evento realizado en la explanada superior del Cerrito del Timbre. Elea Casiano Viveros, directora general del Instituto municipal de la Cultura y las Artes expresó que a partir del 2019 en este evento cultural se estaría integrando la dirección de Fomento Económico y Turismo representado por Fátima Miranda Castro y Vinculación Empresarial por parte de Berenice Yañez Valenzuela, donde a lo largo del 2018 se estuvieron realizando reuniones para incluir artesanías y productos locales en Noches de Plenilunio, así la ciudadanía aparte de disfrutar una noche literaria y de arte, también puedan conocer y consumir productos hechos en la localidad……Con la finalidad de conformar el Comité Organizador de las Fiestas Patronales San José del Cabo 2019, se realizó reunión de trabajo que presidió Armida Castro Guzmán, en donde destacó que el punto de partida de las festividades es celebrar el día de San José, “El origen es el que nos habla de la fiesta”. Castro Guzmán señaló que buscan que sean unas fiestas en donde se conjunten las tradiciones, las familias por lo que se ofrecerán unas fiestas que rescaten la tradición que es lo más importante de esta fecha. Afirmó que trabajarán en la optimización de los recursos tanto económicos como humanos para brindar unas fiestas dignas de calidad y sobre todo seguras para todas las familias de Los Cabos, “debemos de anteponer la voluntad para hacer de estas fiestas unas fiestas de historia; que reviva la historia de San José del Cabo”…….Salud.

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