Activar rutas gastronómicas como un atractivo turístico


“Baja California Sur tiene una gran riqueza gastronómica y cultural en comunidades de los cinco municipios que deben promocionarse no solo en el ámbito local, sino a nivel nacional e internacional como un atractivo turístico para generar desarrollo económico y social, pues está demostrado que existe un tipo de turismo que planifica sus viajes con el fin de probar la cocina del lugar al que van, y a realizar actividades relacionadas con la gastronomía” aseguro el Diputado José Luis Perpuli Drew, al presentar ante el Pleno del Congreso del Estado, iniciativa de reformas y adiciones a la ley de turismo estatal, con la finalidad de que se integre a la gastronomía sudcaliforniana como factor fundamental para el desarrollo económico, social cultural y turístico de los cinco municipios por igual.

En la exposición de motivos de la iniciativa, el legislador de Loreto dijo que se debe aprovechar un área de oportunidad que representa el turismo gastronómico, el cual consume por encima de la media de cualquier otro turista, proponiendo que dentro del Atlas Turístico Estatal se registren los destinos gastronómicos, y se incluya en las Zonas de Desarrollo Turístico Local y Zonas de Desarrollo Turístico Alternativo, a los territorios que por sus características gastronómicas constituyen un atractivo turístico.

Propuso también incluir el término de Turismo Gastronómico, entendido como la actividad turística que comprende la visita a comunidades y regiones del estado, con el fin de probar la cocina del lugar y/o realizar actividades relacionadas con la gastronomía, y establece que será materia de promoción turística los atractivos gastronómicos de las diversas comunidades y regiones del estado, debiéndose propiciar la celebración de festivales en donde no existan y fortalecer los existentes.

Refirió que existen festivales gastronómicos consolidados en municipios como La Paz y Los Cabos los cuales deben fortalecerse y seguir promocionando, pero al mismo tiempo, la autoridad turística estatal debe impulsar la gastronomía de municipios como Loreto, Mulege y Comondu, donde existe una gastronomía muy típica y característica que se puede ofrecer como atractivo a los turistas, y generar desarrollo económico en esas regiones. “los beneficios del turismo también deben llegar a los municipios del norte del estado, para que esta zona rica en recursos naturales, gastronómicos y culturales pueda desarrollarse a la par de la zona sur de la entidad”, indico el legislador.

Cito los platillos marinos de regiones como la pacifico norte que tiene una gastronómica muy definida con los productos marinos, tales como la langosta, el abulón, caracol y especies de escama que son preparadas con infinidad de recetas tradicionales locales, asi como los vinos misionales de los Comondus, San Javier, San Ignacio, La Purisima, San Isidro. Así como los dátiles que se producen en esa región, y otras partes de la entidad. Las almejas tatemadas de Loreto, asi como la cocina del ranchero sudcaliforniano como la elaboración de machaca, tortillas de harina, chimangos y quesos.

Destaco también las conservas de dulces de San Bartolo, San Antonio y El triunfo. El Licor de Damiána, la cerveza artesanal, el procesamiento del mango en Todos Santos y la venta de productos orgánicos.

Abundo que expertos en viajes señalan que para incrementar el interés de un destino gastronómico conviene difundir su historia, usos y costumbres, sus comidas típicas, las recetas populares, los circuitos gastronómicos y dietas especializadas, así como entrevistas con cocineros locales famosos y ventas relacionadas con la comida, “por esos sostenemos que nuestra gastronomía puede ser un atractivo turístico, y debe ser apoyada por las autoridades para rescatarla, imprimirle el sello de la modernidad y ofrecerlo con una amplia gama de posibilidades para el turista” agregando que en México existen 18 rutas gastronómicas que abarcan 155 destinos en 32 entidades, integran 31 Pueblos Mágicos, nueve ciudades Patrimonio de la Humanidad, 14 sitios naturales y culturales, 25 etnias y más de mil 500 platillos y bebidas típicas de los rincones mexicanos.

Finalmente, el legislador loretano, puntualizó que las disposiciones de reformas a varios artículos de la ley de turismo, determinan los mecanismos para la conservación, mejoramiento, protección, promoción y aprovechamiento del patrimonio gastronómico de Baja California Sur.

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